SALAME PRODíGIO

Feito com o melhor chocolate negro belga da "Callebaut 811", misturado com pedaços de biscoitos "Lotus Biscoff" e frutos secos (nozes, cajus e pistácios).

Um Salame de Chocolate diferente do típico que encontramos nas pastelarias e supermercados.

Rico não só em sabor mas nos próprios ingredientes usados.

Rápido e simples de se fazer, delicioso e viciante de se comer.

Um salame onde uso chocolate de qualidade superior belga da marca "Callebaut", neste caso o chocolate negro "811" com 54,5% de massa de cacau, vendido nas lojas do Isto Faz-se (ver aqui).

A bolacha também decidi usar algo diferente da bolacha típica nos salames. Optei pelos biscoitos da "Lotus-Biscoff" que é um biscoito com uma crocância surpreendente e sabor caramelizado com toque de canela.

Em relação aos frutos secos... alguns dos meus preferidos! Pistácios torrados com sal, cajus torrados e nozes.

Vamos então à receita 😋

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Lista de Ingredientes

Chocolate negro "Callebaut 811" (54,5%) - 250g Manteiga (s/ sal) - 90g Pasta de baunilha - 1 c.chá Leite - 30ml Café expresso - 30ml (opcional) Biscoitos "Lotus-Biscoff" - 200g Pistácios torrados - 50g Nozes - 25g Cajus - 25g Açúcar em pó ou cacau em pó (para polvilhar)

Procedimento

1. Esmague os biscoitos para ter pedaços partidos de vários tamanhos.

2. Retire as cascas dos pistácios.

3. Derreta o chocolate com a manteiga (num microondas ou em banho maria) e ir mexendo até ficarem completamente derretidos e a mistura homógenea.

4. Adicione o café (opcional), o leite, a pasta de baunilha, os biscoitos triturados e os frutos secos e incorpore tudo.

5. Estique película aderente sobre uma bancada a fazer um rectângulo mais comprido que o tamanho desejado do salame. E reforce com outra camada de película por cima.

6. Espalhe a mistura sobre a película aderente e modele a mistura tipo num tronco.

7. Enrole a película aderente ao tronco (cobrindo este na totalidade e sobrepondo e torça as pontas para selar. Role para a frente e para trás algumas vezes para fazer o tronco uniformemente redondo.

8. Leve ao frigorífico para estabilizar, pelo menos 2-3 horas até ficar firme.

9. Retire a película aderente, polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó de todos os lados.

10. Corte em fatias e sirva como desejar.

Notas

• Pode usar outro tipo de frutos secos e de biscoitos para dar contrastes e sabores diferentes e ao gosto de cada um.

• Mantenha as fatias de salame refrigeradas.

• Para um sabor extra adicione qualquer licor da sua preferência (invés do café).

• Se não quiser pôr café nem licor, substitua a mesma quantidade de líquido por leite.