CARAMELOS MACIOS

Médio • Confecções • 70 min

Caramelos Macios

---

Numa palavra só... TENTAÇÃO!

Feitos de forma caseira e artesanal, estes caramelos macios adoçam a boca a qualquer um.

---

Lista de Ingredientes:

• Natas (35% M.G.) - 200 g

• Pasta de baunilha - q.b.

• Açúcar - 65 g

• Glucose - 25 g

• Manteiga - 55g

• Mel - 8 g

• Sal - 3 g

• Bicarbonato de sódio - pitada

Procedimento:

1. Prepare a forma com papel vegetal e desmoldante.

2. Num tacho levante fervura das natas e adicione a pasta de baunilha.

3. Noutro tacho em lume médio, coloque o açúcar aos poucos e deixe caramelizar até ficar dourado.

4. Adicione as natas quentes, depois a glucose e de seguida a manteiga, mel e sal.

5. Mexa continuamente até atingir 118/120ºC.

6. Desligue o calor e adicione o bicarbonato de sódio, mexa novamente.

7. Verta na forma previamente preparada e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

8. Corte com uma faca oleada.

9. Embrulhe em papel vegetal oleado.

Notas

• ao caramelizar o açúcar faça a adição aos poucos e não deixe o caramelo torrar muito para não azedar.

• mexa continuamente quando estiver na fase de atingir a temperatura desejada, para o caramelo não torrar e não deslaçar.

• no final pode optar por polvilhar com flor de sal, café granulado ou frutos secos para dar outros sabores e texturas.